Hundir los dientes en estos crujientes espárragos marinados en mostaza. Se trata de lanzas blancas gruesas que se pueden utilizar como guarniciones de ensaladas y con patatas hervidas. La razón por la que los espárragos son blancos o blanqueados es porque se crean cubriendo los tallos en ciernes con tierra, privándolos de la luz solar que inhibe la fotosíntesis, dejándolos con el color blanco o blanqueado.