Este lomo ha sido elaborado con el mejor corte de un cerdo 100% ibérico, raza autóctona de España. Durante la temporada de Montanera (de octubre a febrero), este cerdo duplica su peso comiendo bellotas y pasto. Haciéndolo el cerdo más fino y prestigioso del mundo. El resultado es un delicioso lomo con un gran marmoleado aderezado con un suave pimentón.